黄雀酢有怎样的制作方法?
李时珍《本草纲目》称黄雀“体绝肥,背有脂如披绵……可以炙食,作酢甚美”。所以黄雀酢又有“披绵酢”之称。
制作黄雀酢的原料为肥嫩黄雀二十只,酒糟四斤,糯米甜酒半斤,橘皮丝一两,红曲三两,绍酒四斤,葱姜汁、精盐、花椒各少许。
黄雀经宰杀、煺毛,去除内脏后剁去膀尖、雀爪,用绍酒洗净而不用水洗,然后摊开晾去三分之一水分。将酒糟、糯米甜酒、红曲、花椒、葱姜汁、精盐、橘皮丝放在一起搅拌成糊状,将黄雀放入拌匀,装入瓷坛内,封住坛口,焖腌七日入味。
食用时,取出黄雀,用绍酒洗净附着的糟粕,晾干黄雀身上的附水。上笼蒸熟即可。黄雀酢酥香味美,可补脑、兴阳、抗衰。
请教黄雀喂面食(粉料)问题
喂黄雀的面食一定要干的 千万不能加水调湿 只有一些食虫鸟才需要加水调湿比如点颏鸟 柳莺一类的鸟
告诉你黄雀面食制作方法 面食分为加水和干蒸二种方法 首先水蒸法 水蒸法能够池底蒸熟蒸透 鸟易于消化吸收且粪便成型 干蒸法就是棒子面黄豆面等原料不加水而放入蒸锅干蒸 粪便成型略差一些 下面分别介绍水蒸法和干蒸法
⑴水蒸法 4两玉米面 1两黄豆 1个鸡蛋 混合在一起加适量水 做成窝头放入蒸锅 锅里水开了蒸20—30分钟就熟了 稍凉一会不烫手了就用手揉碎或用其它东西弄岁像黄豆大小就 摊开凉2天 干了之后用榨汁机打成粉 再加入1两花生粉混合均匀就可以饲喂黄雀了
⑵干蒸发 原料配比同上 只是棒子面黄豆面等原料不加水而放入蒸锅干蒸 蒸的时间长短一样
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