崇明人都是狗-这4点不是所有养狗人都明白的

黄镛｜崇明人过年

吾俚崇明人做小囡的辰光，天天盼过年，日日望过年，最好每天每日都过年。为子啥？道理很简单。过年特，炒长生果，炒寒豆有得剥特；肉勒肉包子有得吃特；糕勒团圆有得尝特；新衣裳有得着特；学堂里可以不去特，作业少特；贴门对拜佛时，炮杖可以放特；亲戚可以跑特，小弟兄，小姐妹可以碰头特。更重要的是爷娘新年新岁不打不骂，大家可以做脱线蝴蝶鹞特。尔话开心不开心？我现在挑其中的几桩事体给读者们讲讲。

炒长生果寒豆

我从小就好这一口，喜欢吃炒长生果、寒豆。长生果，亦叫花生，读小学的时候，还有一个迷语，叫麻胡子，红帳子，里头睡了一个白胖子，谜底就是长生果。

（又香又脆长生果）

小辰光过年，炒长生果、寒豆可以说是崇明家家人家的必备年货，妈妈们相继在农历廿四夜脚跟头，准备好清清爽爽的黄沙，从大坛、小坛里拿出早就准备好的干松松的生长生果、寒豆，然后，叫上火头军（即灶口头烧火的人），自家先把土布毛巾围在头发上（以防炒时，有灰扬到头发里），把黄沙放进鑊子里，然后指挥火头军开火，随着铲刀慢慢把镬子里的黄沙炒热，生长生果就进入沙中，一会儿，香味出来了，再过一会儿，长生果开始爆了，爆过以后，妈妈的铲刀速度快了，爆的声音消失了，长生果壳颜色发黄了，从護子中拿出一二荚，壳一按就碎了，白胖子也从红帐里钻出来了，很香，稍凉一会儿就很脆！妈妈迅速指挥火头军停火，自己则将早就准备好的开口篮拿到護子边，用笊篱（zhàolí）把花生盛到篮里，然后，转动篮头，滤去在长生果缝隙中的黄沙，再凉到匾里。一刻钟以后，这长生果就更有味了！炒寒豆就是重复先前的动作，只是考虑到让寒豆更松更脆，在炒之前，先在水里浸泡一下，然后把水滤干，放到脚盆里，上面用布罩上，让它慢慢长芽，但芽不能长得太长。这样，炒出来的发芽豆不但松而脆，还有点甜。长生果、寒豆炒好后，得很好地储存在坛甏家生里。你自家有经有纬的，可吃得时间长一点，无经无纬的，吃光就没有了！多余部分放在大的坛甏家生里，主要用于节日期间招待客人。妈妈一般大坛放在下面，小坛放在上面。我们姊们几个都拔长子吃（尽可能的都吃些时间），不让妈妈操心！

可我初二以后，可能人长大了，胃口也好了，放寒假回家后，一到下午就肚皮饿，我就开始惦念那大坛里的长生果（因为小坛里的是私人财产，今天，多吃了，明天就少吃了。更何况我的胃口比较大，开始动大坛里东西的小脑筋了），我一般趁妈妈出工干活，妹妹们出去玩，外婆在灶间准备晚饭时，开始我的秘密活动。我先把小坛一只一只拿下，然后拿一只升落，弄了一升落长生果，然后，用手把坛里的长生果松动一下，让长生果不至于下陷太多！然后盖上草盖，把小坛复回原位，再悄悄地去享受长生果的香味。可这种事情是只愁不做，不愁不破。妈妈有一次在用长生果招待亲戚后，终于发现问题了！她十分注意策略，在客人走后，妹妹们在外边尽情地玩耍时，当着我和外婆的面说：“姆妈，我们家有老鼠偷吃长生果了！这老鼠好像力气很大啊！”外婆笑着说：“一定是专门喜欢吃长生果的大老鼠。”其实外婆早就发现了，只是不说而已！我有点脸红，知道这事我做错了！我当场向妈妈、外婆认错，并表示以后，再也不干那些事了。姆妈为我敢于公开承认错误高兴。她说：“你是男小倌，又是老大，如果吃完了，可以和我说，我再给你想办法。但无论如何不能去干那些偷鸡摸狗的事了。

肉勒肉包子

过年菜总得要备一点。更何况新年新水，除了一家团圆要改善一下伙食外，为亲戚朋友们也要准备一点，这样兄弟、姐妹，伯伯、妈妈、娘舅、舅妈来起来就可以现成笃笃抬出来招待人，用不着手忙脚乱。我们小的时候过年，妈妈准备的菜基本上都是土的，或者说是原生态的。我印象中以素的为主。比如说：酱瓜末洋扁豆。酱瓜是自家用自留田地种的生瓜腌的。平时，随时可以从酱缸里捞一条出来，洗干净后用手撕成一块一块，放在碗里，可以当配粥菜。过年酱瓜末洋扁豆里酱瓜是妈妈从坛里拿出来的。因经过长时间甜面酱的腌制，酱瓜更脆，咸中带点甜，有滋有味。过年用的洋扁豆，不象现在，新鲜剥下来，直接上冰箱冻上，吃时放在冷水里一浸，待它们全部烊开就可使用。我们小时候用的原材料是干洋扁豆子（亦称白扁豆），必须先浸后烧，让它基本酥后，然后开油锅，炒酱瓜末，待酱瓜末翻透后把煮好的洋扁豆放下去烧一开，那就是美味的酱瓜末洋扁豆。类似的还有咸菜大扁豆肉，唯一不同的是大扁豆浸好后，要去壳，在镬子里烧酥，再放油炒好的茉莉干咸菜。还有豆瓣酥等！

当然，光有素菜不行，得准备肉勒肉包子，蛋勒蛋饺子！搪瓷锅子里得烧好一锅子的红烧肉，汤大碗里准备一大碗的油豆腐肉包子或豆腐叶肉包子，一般小缸头里还准备好一缸头炒肉瓜，用作过酒！当时因为条件差，肉勒肉包子，蛋勒蛋饺子不可能象现在这样着底来，是大碗底下放配套的红烧茨菇或红烧芋艿，这也要准备好，原材料，一般都是自己家里种的。

（又甜又糯的红烧肉）

接下来是鱼菜上翻花头。女主人一般先把大大小小的鱼拣好，小的现开销让***们解解馋，大的在油里煸好后，新年里招待客人。当然过年新鲜蔬菜，即青菜、黄芽菜、芹菜、菠菜等，随吃到田里随挑。如遇严重冰冻，主人要末把黄芽菜吊在家中，要末在菜上盖上稻草！这些菜新鲜笃笃挑出来，热镬热灶，炒出来碧波省青，使***开胃口。

蒸糕做团圆

崇明糕是崇明的特产之一，因其吃口香糯，深受岛内外市民喜爱.对于我们崇明当地人来说，吃崇明糕盼年年高，过年蒸上一笼崇明糕，既是餐桌上不可缺少的美味，也是对新年美好的愿望。这团圆谐音就是过年了，大家合家团圆，各家人家团团圆圆！一种开开心心欢天喜地的场景！

(又甜又糯崇明糕）

过年蒸糕做团圆的准备工作和炒长生果、寒豆差不多，某种程度上要更累些，特别是米粉的准备，妈妈们先要淘米，一蒸糕一般要准备3—40斤米粉，一般的人家都要蒸2—3蒸，如果你要送送桥头城里（即城镇）的兄弟姐妹，那就更多了。米一般三七开，三份白米，七份糯米，米淘好后，先敞在匾里，待稍微收水后就灌袋去打粉。粉打好后，就去街上买红糖、白糖、红枣、核桃肉、桂圆等，然后用小郎头把一只一只枣子敲过去，然后剥去其中的核，同时把桂圆核也剥去。一般要选场地、灶口大一点的人家去操作，并落实好糕蒸、硬柴。农民弟兄们那种团结、协作、相互帮助的传统在这件事情上一看，可说是一目了然。万事俱备，只欠东风。到时烧火的烧火，上灶的上灶，溲粉的溲粉。有分有合，相互配合。比如说：第一道工序：溲粉。溲粉是把一蒸糕的粉先放入匾中，然后把中间的粉用手放入四周，形成湖泊状，再把糖、枣、核桃肉、桂圆肉放到中间。这些配料可多可少。比如说，糖多一点，就甜一点，料多一点，吃起来就美一点。关健问题是配料放好后，要加一定量的水，这水的数量是视粉的干湿决定的，太干，糯头不出来，太湿容易蒸生糕。粉溲好，就用升落把它放到小籐盘里，放到灶上，准备进糕篜。对！糕篜上鑊子前必须做二件事：先在鑊子上垫好蒸垫，糕篜放上去后，必须密丝密缝，确保不漏气！另，为考虑糕下篜时能一举成功，在糕篜的里边用小刷子，涂上食用油。上好粉，上灶的要特别叮嘱烧火的，火不但要旺，而且一定要均匀。时间不长，第一层粉上面星星点点开始冒热气了。如果一段时间某个部位还不冒气，蒸糕的就会用筷在此部位插几个洞，气就会冒出来了！待全部上好粉后，盖上锅盖。再烧一会儿，确认全部熟了！把湿的白布盖上。然后，蒸糕师傅用手抓住糕蒸上的二个把手，一股足气，把糕扣在早已准备好的门或台子上，然后，轻轻地把糕篜从糕中退出来，旁边的助手则用四边的白布用手把糕的四周和上面压平，然后，把布拿开，贴上笋叶，一蒸又香又甜又好看的糕就完成了！

看到糕蒸好了，我们一群小囡都围到糕的四周。馋相全部露在脸上。长辈们也非常理解***们的心情，一年到头了，肚皮里干枯劳劳。因此，第一家蒸糕的主人十分大方地用刀切下一大块，让***们分而食之！这批***尽管手上、面孔上都是糕，但他们吃得有滋有味，哈哈大笑！糕蒸好了！怎么储存呢？崇明人的传统是待糕稍微硬一点后，切成条或片，然后放到簾子上晒，一般要晒到里里外外都要硬，然后放到大的坛甏家生里，它一直干松松，不会发霉，不会变质，经纬好的人家要吃到麦熟。

贴门对拜佛

贴门对拜佛也是我们崇明人过年的一个习俗。过年了！家家要掸檐尘，大扫除，意思是清清爽爽、干干净净地过年了！卫生工作搞好，一般到大年夜白天要贴上类似于：

福旺财旺运气旺

家兴人兴事业兴

欢声笑语贺新春

欢聚一堂迎新年

......

一帆风顺年年好

万事如意步步高

的对联。你还真不要说，红门对一贴，整个宅上是红红火火，生气蓬蓬！意味着来年我们这家人家越升越髙，越说越响。

（红红火火红门对）

大年夜吃过夜饭，新砌房子、新寻媳妇的人家一般要拜太平佛，有的人家是年年拜。为什么拜佛？怎么拜佛？百度上找不到，好象这是老祖宗传下来约定俗成的东西。我也是从他们手里学来的。拜佛前要做这些准备工作：首先要去镇上买二张红纸，一张用于写佛码，一张做台讳；其次买一条鲤鱼（一定是活的，不宜太大）；第三、买一对蜡烛，买一把香；第四、买七至九种茶食、水果东西；第五、买二条鞭炮和六只高升。回到家里，用红纸折成13条，依次分别写上桥神、火神、井仙童子、土地公公、顺风、招财、天地山界、进宝、猛将、城隍老爷、东厨司令、水神、宅神等佛码。同时折好十二只红银子。一切准备就绪，等吃好夜饭就到公堂屋里准备拜佛。

靠里边放上二埭茶碗，倒上酒，然后用盆子装上茶食水果，靠里边中间的一只盆子放上活鲤鱼，如果它稍有一点动，你叮嘱它聪明一点，它就只长嘴呼吸，不跳动了（就这么神奇），然后点上香蜡烛，到外面放三个高升，正式邀请各位佛菩萨进门。中间再一倒一次酒，约半小时左右，在家各位向佛菩萨磕头，每人十二下，磕完头，就把折好的十二只银子放到屋外的墙沟埭里，然后把台讳也放上，用其中的一只银子从蜡烛火上把火引到外面，同时把香从香炉里拿出来放到银子上。待全部化为灰烬，再放三只高升，二条鞭炮，以示欢送！同时把台上的活鲤鱼放生到宅沟或泯沟里。拜佛的流程全部结束！

崇明人相信拜佛，我的理解是因为世代居住海岛，历受了暴风、暴雨、大潮等自然灾害的冲击。

都说现在没有小辰光过年的气氛了，但是家人、爱的人都在身侧，都平平安安，健健康康，一起带着期望像新的一年前进那就还是原来的那个年。心语

这4点不是所有养狗人都明白的

拥有治愈系笑容的柴犬，不知道俘虏了多少人的心，但是它真的不像看上去那么单纯无害的。朋友，如果你想要养狗的话，我劝你不要养柴犬，因为这5点不是所有养狗人都能明白的！

如果说世界上有什么狗是难遛的，相信养过柴犬的人都会有不少话要说吧。柴犬简直就是天生放纵、不爱回家的浪子代言人。带出去容易，要是想把它带回家，往往都要经历一番人狗拉力大赛，而且每次总是能感受到路人投来同情的目光。

相信养柴犬的铲屎官，遛狗的辛酸史都能写成一本书了，这就是我劝你不要养柴犬的其中一个原因，真的不是所有养狗人都能明白的。

柴犬除了不爱回家，性格还不是一般的固执，要是它决定的事情真的是10头牛都拉不回来。就比如之前***街头就有凌晨4点多要主人出门遛弯、十级台风还要出门散步的柴犬，而且还不止一只，相遇的铲屎官只能露出理解的表情了。

养只性格固执得像牛、有个性、有自己想法的狗狗，你就别想有狗狗服从你的体验了。

比如说戏精上身、跟其他狗狗发生斗殴、又或者恶作剧等等。相信养过柴犬的人，都会情不自禁地想，柴犬跟哈士奇是不是失散多年的兄弟。

如果你内心不够强大的话，劝你最好不要养柴犬。

柴犬是中型犬，而且是狩猎犬出身的，精力很旺盛，加上性格活泼，对什么都有着强烈的好奇心。尤其对你家的沙发、凳子、门框等家具爱不释手，家里的东西经常会遭到它的毒手，拆家能力堪比二哈，让人不禁怀疑，它到底是不是披着柴犬皮的哈士奇。

恭喜你是正宗崇明人

回家过新年崇明人如何证明自己是崇明人？赶快来看正宗崇明人自测全攻略

No.1***310230开头的***绝对能够有效证明你是崇明人。

No.2口音说话要带着“哈”的，比如说：切恩得哈切，切切哈么好得哈……

No.3穿衣说到穿衣还要提到崇明土布，崇明人几乎每家每户的樟木箱子里都存着几匹妈妈出嫁时带来的土布，每年梅雨天之前都要拿到太阳底下晒一晒，然后继续压箱底。女儿出嫁、儿子讨媳妇时会被当做“传家宝”传下去。

No.4饮食早饭：白饭+昨晚剩菜+自家盐齏中饭（点心）：随便在田头对付一口，也就作罢了。简简单单的中饭，被崇明人戏称为“点心”。晚饭（夜饭）：自家家常菜吃吃，自酿老白酒抿几口，加上点小河鲜，盐齏豆瓣汤泡一碗杜米粞饭，吃下去就妥妥的满足了。过节：那是相当丰富了！鸡鸭鱼肉不厌其烦，瓜果梨桃不厌其多，崇明***蟹、红烧羊肉、糟烧鱼、豆腐衣肉包子、蛋饺、崇明糕、圆子、馄饨轮番上阵，保证让你吃到撑！来客人：淳朴善良的崇明人绝对好客！一桌正宗的农家宴，让客人吃了一回想两回。

No.5住早在80年代，崇明人就住上了两三层的“乡间别墅”。在弥漫着乡音的四汀头宅沟里，屋后有竹园，宅前有桂花，芦苇、竹子做围墙，夏天的时候，围墙上长满红扁豆，秋天的时候，院子里的柿子“血血红”。屋内有让匠人砌成的大灶，灶前烧饭，灶后烧火，把前后隔开的“墙”上面画满了美丽的“灶花”。养条狗，当做“天然报警器”；抓只猫，成为“捕鼠小能手”。就这样悠闲的过着“群居生活”，夜不闭户，路不拾遗~讲到这里要来拉仇恨了，崇明小囡最爱的是外婆家！有木有？外婆家是每个崇明小囡心中的天堂！

No.6行早年间出行，近一点的基本是靠“11路”，远一点的基本靠踏脚踏车。手扶拖拉机神马的，绝对是“神器”了。上学路上碰见一辆，会引来众多小盆友的疯狂追逐，感觉棒棒哒！如今，路上偶遇一辆“突突突”缓慢行驶的手扶拖拉机，还是会觉得很新鲜！

No.崇明人特别“做人家”，在俭朴的生活中创造了许多“小惊喜”。酿酒剩下的酒糟用来烧菜，糟烧鱼、糟烧螃蜞、糟烧田螺......独特的风味令人咋舌。

No.8习俗说到习俗不得不提婚丧嫁娶。每有红白喜事，善良互助的崇明人必是倾巢出动，每家每户的壮劳力都会前去帮衬，80岁的老太太柱了拐杖都要去帮忙，拦都拦不住，真的不夸张！崇明人结婚会抢钱，这事儿你知道吗？崇明人结婚要种“葱蒀”（万年青），这事儿你了解吗？还有什么新郎洗脚盆里的蛋吃后就能怀***，你信么？至于吃小蝌蚪防止生“毒气”的习俗，你会觉得很凶残么？还有哦，崇明人爱干净，晒五谷杂粮、被褥衣裳都会晒在特制的芦苇帘上，你见过吗？

No.9出去白相饭后的闲暇时光，口袋里揣一把花生结或是炒蚕豆，跑到聊得来的邻居家，小院里长凳坐坐，大家一起嘎讪胡~赶上院子里的芦穄正甜，好客的主人定会斩上两根给大家吃吃，补充下氨基酸。

口头禅奥去话伊、搞七捻三、酥来咯、呷喳、夯拔啷当......如果身为崇明人连这些话都听不懂，一定要让你吃生活了！

No.要是别人说崇明不好，肯定也是不高兴滴！

新春快乐

要是觉得一条条对过去麻烦，还有个更简单的办法，给大家来几个崇明话小段子，能看懂的，多半就是崇明人或是了解崇明的人~1、有一天猫泥特了黑狗来别亚毛,猫泥坏来西特,别了树浪,黑狗寻来眼睛叶头花陆久久,五咙京喊来像港头藤,戳哈老眼,猫泥别了树浪笑来牙齿陆特。2、崇明版抢银行：劫匪：傲动！抢铜田！银行职员：哈特虎，拉来铜田，门朝头来！劫匪：狠来凹KI我姨,姨白跑一趟！跑的漆力来西特，小德色哩我倒分宁打脚辣搓来。3、今早吾奈子一把薄刀到菜地里挑菜，看见一只洋山百，身浪雪白厂亮，样色是样色特来凹去话伊。伊一歇飞特革打里，一歇飞特革打里，吾囊仲捉勿着伊。后来吾连千奈子一只盆超，兜头一记，终于奈伊扣勒亥。有一种凑热闹，叫轧闹忙！有一种不开窍，叫勃勿转！有一种暗箭伤人，叫死促掐！有一种不务正业，叫老孛相！有一种勤俭节约，叫做人家！新春

快乐你是正宗各崇明人吗？

近期崇明旅游热门资讯海龙书记恭祝全区人民新春快乐！春节去哪儿玩？崇明最新出游攻略，请收好！【崇明年味】过年要有仪式感，说的就是年夜饭【崇明年味】土灶上的崇明糕，最食人间烟火味@崇明人，你们都“晒”了吗？

崇明旅游一段心灵邂逅自然的旅程

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