狗狗大饼子做法-请教大饼子的制作方法

东北大饼子的做法，就是最老式的那种，用一个老大的锅了，然后锅里贴一圈大饼子，就这种的，怎么做

东北苞米面大饼子以个大（见过一尺多长，3---4斤重的大饼子吗？）、嘎嘎（贴锅一面有硬酥脆的一层，东北人叫嘎嘎）厚黄而脆，深受牙口好的人们喜爱，是从前东北农村最常见的主食。目前，正宗的大锅贴大饼子只局限于农村。城市则以平锅转烙法所仿制。

1，老式方法：玉米面加点黄豆面，略烫一点（目的是让玉米面粘一点贴时不散），略醒一下，放点苏打效果更好。大铁锅烧热（不热贴不住，一般以柴草为燃料，火候好控制），取面团一个一个的往贴锅帮上贴，按住避免下滑，贴牢再撒手，盖盖再烧七八分钟，然后利用余火加热约十多分钟，黄腾腾的大饼子出锅了。农村常常是锅里熬上菜（豆角、土豆、面瓜···随意)再贴大饼子。主副食一锅出。”一锅出“也是一道菜名。

2，改良方法，玉米面可掺白面，可以干酵母发酵，可以面肥发酵放碱中和······可以特制平锅转烙···。城市人吃原始的老式的大饼子机会愈来愈少了·····。还真有些怀念伤感之情。

1.玉米面400g，豆渣或豆粉少许，酵母适量，糖适量之前炸豆浆

2.豆浆机磨出来的，直接加热后再加入玉米面和酵母，放上三四个小时，煎锅里加入少许底油，把玉米面分成若干份，压扁放在煎锅里，地边煎二三分钟后倒入水到大饼子的二分之一处高即可。

3.小火盖上盖子直到把水煎没即可。

东北大饼子的做法，就是最老式的那种，用一个老大的锅了，然后锅里贴一圈大饼子，就这种的，怎么做

东北苞米面大饼子以个大（见过一尺多长，3---4斤重的大饼子吗？）、嘎嘎（贴锅一面有硬酥脆的一层，东北人叫嘎嘎）厚黄而脆，深受牙口好的人们喜爱，是从前东北农村最常见的主食。目前，正宗的大锅贴大饼子只局限于农村。城市则以平锅转烙法所仿制。

1，老式方法：玉米面加点黄豆面，略烫一点（目的是让玉米面粘一点贴时不散），略醒一下，放点苏打效果更好。大铁锅烧热（不热贴不住，一般以柴草为燃料，火候好控制），取面团一个一个的往贴锅帮上贴，按住避免下滑，贴牢再撒手，盖盖再烧七八分钟，然后利用余火加热约十多分钟，黄腾腾的大饼子出锅了。农村常常是锅里熬上菜（豆角、土豆、面瓜···随意)再贴大饼子。主副食一锅出。”一锅出“也是一道菜名。

2，改良方法，玉米面可掺白面，可以干酵母发酵，可以面肥发酵放碱中和······可以特制平锅转烙···。城市人吃原始的老式的大饼子机会愈来愈少了·····。还真有些怀念伤感之情。

1.玉米面400g，豆渣或豆粉少许，酵母适量，糖适量之前炸豆浆

2.豆浆机磨出来的，直接加热后再加入玉米面和酵母，放上三四个小时，煎锅里加入少许底油，把玉米面分成若干份，压扁放在煎锅里，地边煎二三分钟后倒入水到大饼子的二分之一处高即可。

3.小火盖上盖子直到把水煎没即可。

请教大饼子的制作方法

主料玉米面300克面粉200克辅料油适量小苏打适量酵母适量白糖适量

步骤

东北玉米面大饼子的做法步骤11.取玉米面倒入盆中

东北玉米面大饼子的做法步骤22.玉米面用开水烫透,晾凉

东北玉米面大饼子的做法步骤33.加入小苏打,用手抓匀抓散

东北玉米面大饼子的做法步骤44.酵母水

东北玉米面大饼子的做法步骤55.放入面粉,搅拌均匀,倒入酵母水,混合后加入白糖,

东北玉米面大饼子的做法步骤66.揉成面团

东北玉米面大饼子的做法步骤77.放置温暖处发酵

东北玉米面大饼子的做法步骤88.平锅内倒少许油,取适当发好的面,团成椭圆形,放进锅内,放满一锅后盖上盖子煎一会儿

东北玉米面大饼子的做法步骤99.往锅入倒入适当的热水

东北玉米面大饼子的做法步骤1010.盖上锅盖,等水吸收没了

东北玉米面大饼子的做法步骤1111.饼子也熟了

东北玉米面大饼子的做法步骤1212.香喷喷带着焦嘎的大饼子就可以出锅了