骨头汤有什么作用
1、饮用骨头汤对于肠漏、肠易激综合征、结肠炎等患者,可以起到非常积极的作用。
2、骨头汤中含有,可以帮助改善关节健康,恢复软骨的物质,比如***、软骨素、氨基葡萄糖、明胶等等。
3、骨头汤中的蛋白质,也被证明对类风湿性关节炎有益,类风湿性关节炎是一种慢性自身免疫性疾病,会对肌腱和韧带会造成疼痛性损伤。
骨头汤的保存方法
1、如果要将汤放入冰箱冷藏,尽量装在带盖的瓷器里。
2、如果没有冰箱,可以将骨头汤放在瓷器里然后泡在凉水里,放在空气流通的地方。
3、将骨头汤放入高压锅烧开后不要取掉减压阀、也不用摇动,存放24小时没问题你若想放更长的时间,可以再重复烧开一次。这样可以增加骨头汤的保存时间。
4、骨头汤尽量一次不要做太多,放置时间过久是会导致营养流失的。
扩展资料:
骨头汤注意事项
1、炖骨头汤(或鱼汤),最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。
2、在水开后加少许醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内,这样炖出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收。同时,炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。
3、骨折早期莫喝骨头汤
骨折早期骨头汤喝得越多,骨折愈合得越慢。当然,在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期,由于有机纤维的骨样***逐渐钙化形成新生骨,加强改造,形成正常骨,骨样***的骨化需要充分的钙、磷质,此时补食骨头汤还是很有益处的。
参考资料:人民网-骨头汤怎么熬营养又美味?
参考资料:百度百科-骨头汤
骨头汤、排骨汤等是人们喜爱的食品,它含有丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原。老年人常吃骨头汤能预防骨质疏松。人到中老年,微循环发生障碍,骨头汤中的***等可疏通微循环,从而改善老化症状,起到抗衰老作用。特别是在秋冬季节,用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用,有良好的滋补功效。
主要就是补充钙质和骨胶原的作用
骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是***,血液中的红、白细胞等就是在***中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,******红、白细胞的功能逐渐衰退,***功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的***正好能增强人体***血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
俗话说“骨头的精华在汤里。”据分析,动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质,具有添***、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效。
将猪骨头与鲜猪肉的营养成份加以比较,你会发现,其蛋白质、铁、钙和磷等含量,远远高于鲜猪肉。如蛋白质高于鸡蛋120%,高于猪肉100%,高于牛肉 61%,高于奶粉23%。铁含量为奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多。而钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是,骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。
其实,无论多高的温度,也不能将骨骼内的钙质溶化,因为动物骨骼中所含钙质不易分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质,因此,熬骨头汤不宜时间过长。营养专家推荐的方法是:炖汤之前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加温,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
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