吃生肉有危害么-人如果吃生肉会怎样

吃生肉和半生不熟的肉，有危害吗？

1 生吃涮烤是致病关键

很多人吃的方法很不正确，嗜好涮、烤、凉拌等。有一些寄生虫或病菌，是可以在煮熟煮透时被杀灭的，资料显示，我国沿海鱼、虾、蟹的体内含有多达86种寄生虫，只需煮熟数分钟，这些寄生虫就可被彻底杀死。但为了美味或猎奇，很多人在野生动物肉还未完全煮熟时就食用，通常不能有效地杀灭寄生虫和病菌，进而造成一些传染病或胃肠道疾病。为了安全起见，千万不要贪图一时口快而食用未熟的肉类或水产品。

现状：点击上海人不良“食性”

人吃得较多的野味有：猴子、刺猬、蛇、食用性的鼠、野鸡、野鸭、孔雀、田鸡、癞蛤蟆，小龙虾、田螺、毛蚶、毛蟹、河蚌以及海里的一些贝类等。此外，猎奇餐馆，还推出蝎子、苍蝇等昆虫大餐，卫生安全令人担忧。

从吃法上看，最容易传染疾病的凉拌和涮烤等也不鲜见。通常被市民用来生吃的有羊肉、牛肉、驴肉、野猪肉、生鱼片、龙虾、蛇、象鼻棒等。用以涮烤的有蛇肉、野猪肉、鹿肉、羊肉、牛肉、鱼、虾、大肠等。专家指出，凉拌类菜容易清洗不干净，如果放置在冰箱里，还会造成较严重的细菌感染。在涮烤时，由于加热不透，很多动物体内的寄生虫、细菌等未必能杀死。

面对阵阵烤肉串的诱人香味，许多人常常驻足，的确，烤肉串以它特有的风味早博得了人们的喜爱。吃羊肉串的时候要当心感染旋毛虫病

旋毛虫病是由“旋毛线虫”引起的人畜共患的寄生虫病，流行于哺乳类动物间，人因吃生的或半生的含有旋毛虫包囊的肉类而感染。

旋毛虫

以往人们认为，只有吃了带有旋毛虫病动物的生肉时，才能感染人。但是近年来发现，在原来无食生肉习俗的地方，如果人们吃了烤得半生不熟的羊肉串、牛肉串、猪肉串，隐藏在肉中的旋毛虫未被高温杀死而进入人体，也能感染旋毛虫病。

旋毛虫通常寄生于十二指肠及空肠上段肠壁，***后雌虫潜入粘膜或达肠系膜淋巴结，虫可产出成千上万条幼虫。幼虫由淋巴管或血管经肝及肺入体循环散布全身，但仅到达横纹肌者能继续生存。以膈肌、腓肠肌、颊肌、三角肌、二头肌、腰肌最易受累，其次为腹肌、眼肌、胸肌、项肌、臀肌等，亦可波及呼吸肌、舌肌、咀嚼肌、吞咽肌等。

经过1～2个月，幼虫逐渐发育并在周围形成包囊。到6～7个月时，包囊开始钙化。部分幼虫可在其中存活10～30年。

当幼虫在全身移行时，还能引起变态反应。临床上表现为持续性高热、全身肌肉疼痛(尤以小腿腓肠肌敏感)、眼及面部水肿(重者可遍及全身)或咀嚼、吞咽、说话困难。部分病人出现类似心肌炎的表现，甚至出现肺、肝、肾等器官的病变。重症患者可出现恶病质、脱水和虚脱，或因毒血症、心肌炎而死亡。据国内报道，这种病的死亡率约为3%。

如果患者近期吃过未烤熟的肉串，又在发病第一周出现非特异性胃肠炎，第2～6周先后出现发热、肌痛、浮肿等典型临床症状体征，再加上相应的实验室检查，即可诊断为旋毛虫病。

旋毛虫病首要治疗原则为防止向重症转化，其次为合理使用药物。目前已知丙硫咪唑对旋毛虫病有较强的杀灭作用，患者可在医生指导下服用。

最后，搜狐健康再次提醒大家，莫吃生肉或未烤熟的羊肉串。

2 易感染的食用动物清单

■蛇：上海人爱吃蛇，一度，蛇餐馆鳞次栉比。但是蛇身上有大量的寄生虫，人食用后会感染严重的寄生虫病。现代医学已发现，在蛇的皮下、肌肉和腹腔里，寄生着一种叫曼氏叠宫绦虫的幼虫———裂头蚴。裂头蚴进入人体，会侵蚀眼、脑、皮下及各个内脏，造成“裂头蚴病”。在肠道内，它还会发育成成虫，导致恶心、呕吐、腹痛等消化道病症状，严重时甚至会危及生命。

在蛇胆内，也有一种叫鞭节舌虫，进入人体后，它寄生在***、***内，会造成肝和肾的衰竭。此外，蛇胆还有一定的毒性，对身体有危害。

■蛙：在临床中，有一些病人为了追求口感吃半生不熟的田鸡、牛蛙等，结果医生在他们的头颅中发现了寄生虫的囊肿，通过血液检查，发现这是一种曼氏裂头蚴，生吃蛙、蛇等容易引起这种感染。曼氏裂头绦虫一般寄生在猫狗等动物的小肠内，其虫卵随动物的粪便排到水中被蝌蚪吞食后，随蝌蚪同时长大。裂头蚴常迁移到蛙的肌肉特别是在大腿和小腿中寄居，生命力很强，经过爆炒也不会死。人食用后，可能引起各种症状，较为常见的是眼裂头蚴病，严重的会造成角膜溃疡并发白内障失明等。最为严重的是脑裂头蚴病，临床表现酷似脑瘤症状，可能造成阵发性头痛、昏迷甚至瘫痪。

蛙类中还容易带有一种吸虫，进入人体后，会产生相应的胃肠道疾病。

■***产的小龙虾：可能有肺吸虫，人吃了不洁小龙虾后，会引起呼吸系统疾病，如咳嗽、血痰、呼吸困难等，严重者会诱发神经系统的肺吸虫病。

■菱角：可能存在姜片虫。这种寄生虫主要是通过猪的排泄物进入河水中，污染了菱角，生吃菱角后，可能会引起消化道疾病，胃部不适、恶心、呕吐、腹泻等。

■生鱼片：可能有种肝吸虫，会损害***，导致肝功能异常。

■田螺：在蛙类或钉螺中，还可能寄生着丝虫，如果未充分加热，人可能被传染。进入人体后，它主要寄生在肠系膜的血管中或胆囊中，引起贫血、血管堵塞、浮肿、腹部积水等症状。

■炝虾、醉蟹：市场上销售的多是正规渠道的，但是一些流动摊贩使用未经洗净的或已死的虾、蟹，或是酒泡时间太短，会导致细菌大量繁殖，也会引起腹泻及寄生虫传染。

■毛蚶：虽然市面上已禁止销售，但在市郊一些地区，仍存在通过非法渠道进货的毛蚶，如果市民视它为“挡不住的诱惑”，上个世纪80年代甲肝的阴影，就可能再度出现。

■生食海鲜：可能患多种寄生虫病。本市曾发现极罕见的寄生虫病———颚口线虫病。病人的胸前皮肤先出现红色肿块，之后肿块向手臂和颈部等处游移，且伴有发热、患处疼痛等症状。医生对这种少见之疾尚无处置良策。

■未经检疫的猪肉：常见的是“米猪肉”中含的猪绦虫，其幼虫囊尾蚴也可能在未经检疫的猪肉中存在。如果食用未经煮透的猪肉，可能引起脑部囊虫病，危害神经系统。施光峰表示，脑部囊虫病曾在临床中遇到过，以外地病人居多。虽然本市的卫生检疫情况较好，但春节期间一些市民去外地走亲访友，如果饮食习惯不卫生，可能就会被感染。

吃生肉会对身体有什么伤害

1 寄生虫，病原体都是生***有的。

2 生肉本身具有的疾病，比如，市面上所谓家养的猪，百分之八十都有肝病的--！这个是看到我们本地的晚报才知道的呃。---必须知道：肝炎病毒在200度的高温才能被完全消灭的。。。或海蛎。。。有某地人喜欢生吃海蛎（这里不说是哪里咯）。。。

反正生吃，熟吃，我都是敬而远之啦，吃素比较安全，生吃果蔬比生吃肉类安全200%。。。

生吃肉食的人，暂时是不会出现状况，一旦年老免疫力下降，生肉的微生物潜伏时间逐渐释放，进攻人体的免疫系统后果可怕。

祝健康！

人如果吃生肉会怎样

理论上是可以的，我们在吃牛肉的时候常常要求厨师处理的时候有一定的生度。

但是很多动物的肉是不能生吃的，有很大的寄生虫风险，生肉还容易产生细菌，大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、醋酸杆菌等。此外，生吃肉类口感也不好。非要吃的话要选择新鲜卫生的肉种。

欧洲人比亚洲人高是因为种族、基因、地域和生活习惯等各个方面的问题，和吃生肉关系不大， 比如北欧人高大一方面是由于基因问题，另一方面是很多人在国家政策和生活习惯的支持下喝牛奶长大，才会那么高，但中国有很大一部分人乳糖不耐受的。

拓展资料

寄生虫对宿主的作用（图片可能会引起不适，就不放了）

寄生虫在宿主的细胞、***或腔道内寄生，引起一系列的损伤，这不仅见于原虫，蠕虫的成虫，而且也见于移行中的幼虫，他们对宿主的作用是多方面的。

（一）夺取营养

寄生虫在宿主体内生长、发育和繁殖所需的物质主要来源于宿主，寄生的虫数愈多，被夺取的营养也就愈多。如蛔虫和绦虫在肠道内寄生，夺取大量的养料，并影响肠道吸收功能，引起宿主营养不良；又如钩虫附于肠壁上吸取大量血液，可引起宿主贫血。

（二）机械性损伤

寄生虫对所寄生的部位及其附近***和器官可产生损害或压迫作用。有些寄生虫尤其个体较大，数量较多时，这种危害是相当严重的。例如蛔虫多时可扭曲成团引起肠梗阻。棘球蚴寄生在肝内，起初没有明显症状，以后逐渐长大压迫肝***及腹腔内其它器官，发生明显的压迫症状。另外，幼虫在宿主体内移行可造成严重的损害，如蛔虫幼虫在肺内移行时穿破肺泡壁毛细血管，可引起出血。

（三）毒性和抗原物质的作用

寄生虫的分泌物、排泄物和死亡虫体的分解物对宿主均有毒性作用，这是寄生虫危害宿主方式中最重要的一个类型。例如溶***内阿米巴侵入肠粘膜和肝时，分泌溶***酶，溶解***、细胞，引起宿主肠壁溃疡和肝脓肿；阔节裂头绦虫的分泌排泄物可能影响宿主的造血功能而引起贫血。另外，寄生虫的代谢产物和死亡虫体的分解物又都具有抗原性，可使宿主致敏，引起局部或全身变态反应。如血吸虫卵内毛蚴分泌物引起周围***发生免疫病理变化－虫卵肉芽肿，这是血吸虫病最基本的病变，也是主要致病因素．又如疟原虫的抗原物质与相应抗体形成免疫复合物，沉积于肾小球毛细血管基底膜，在补体参与下，引起肾小球肾炎．以及刺球蚴囊壁破裂，囊液进入腹腔，可以引起宿主发生过敏性休克，甚至死亡。

资料来源百度百科 寄生虫感染

人吃了生肉可能会拉肚子，有的肉里有寄生虫，牛带绦虫病多发于喜欢吃牛羊肉，尤其在有生吃或不熟牛羊肉习惯的地区和***中。如果虫子是在肌肉外周,直接驱虫就可以。但进入脑部就非常麻烦,一杀虫会使虫子坏死,从而产生许多反应源,骤然之间会引起剧烈的变态反应,引起脑水肿,会有危险。所以，还是把肉煮熟了吃比较卫生和安全！