自制酸奶有黄水-自制酸奶怎么判断是否变质

自制酸奶怎么判断是否变质

正常步骤是拿一个没有细菌的碗倒入牛奶，之后加热到60度左右，再加入糖，加糖后搅拌差不多牛奶温度就30度左右了，倒入保温杯，再加入酸奶，酸奶用“大双8”牌子，其他我用过，像最贵的纯真酸牛奶这样的大品牌都失败了，加入后，用没有细菌的勺搅拌，之后一定要盖盖就OK了。

你是不经常在家做酸奶用勺搅拌完心想：诶呀，搅拌完尝尝吧，额，可以，在搅拌，这时你人体杂菌就进入牛奶里了。

第一次乳酸菌在牛奶了发酵时间比较长，一天左右，就像人在适应新环境;第二次就快了，大约8小时

还有提醒一下：无论是酸奶机还是保温杯，做3次左右就要大清洗一次，再买新的酸奶，必定空气中还是多多少少还是有细菌的

告诉你，这是发酵过劲了。如果你用同样的温度来做，随着时间长短的不同，做出的酸奶效果也会不一样。你提的前一种情况还可以吃，但要搅拌（最好用搅拌机+香蕉，味道和感觉都会比较好的），并且尽快吃完；第二种情况就不能吃了，那样就是已经坏掉了。

制作酸奶：酸奶引子（要用纯香浓型）

|

牛 奶

|

放入酸奶机

6--8小时（视牛奶的多少、冬天或夏天而调整）

|

完 成

上面的制作过程提到的酸奶是指第一次做，以后就可以用每一次做好后，留出点以备下次用便可以了。

知道药水是什么成分的，再说这些生活中的东西不容易分析对的，应该去生活xx之类的地方问嘛。

感觉上一般应该没什么问题，用水洗洗也就ok了

回答者： iTR93_ - 江湖新秀 四级 1-10 19:52

用水多洗几遍就可以了，翡翠玉石不会那样容易变质的

自制酸奶有黄水，不浓稠，请问是哪里做错了吗?

其一，黄水是由于发酵过头产生的乳清析出，其二，不浓稠首先是由于你的酸奶中没有加稳定剂，所以不会像一些商品那样浓稠，想浓稠的话可以在鲜奶中加入一些奶粉，搅拌均匀即可，因为奶中干物质含量的提高也可以增加酸奶黏度。

自己做的酸奶里黄水很多,是没做好吗?

做出来的酸奶有黄水，首先考虑牛奶存放时间过长，因牛奶存放时间过长，蛋白质沉淀，与水分离，或者牛奶灭菌不是很完全。这里所说的牛奶存放时间过长不是指你看到的生产日期。无需担忧的是：这个黄水是乳清，可以直接倒掉，使酸奶更浓稠，也可以与酸奶一起搅拌，一起食用，因为乳清也是营养成分。建议选择牛奶时尽量选日期近一些的牛奶。