猪扇子骨怎么烧-扇子骨的做法

扇子骨的做法

准备材料：扇复子骨、冬瓜制、豆腐丝、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、花椒、糖、大料、桂皮、八角、小茴香、白芷、良姜、肉蔻、陈皮、甜面酱、鸡精。

一、将扇子骨凉水下锅。开锅两分钟，然后用水把骨头清洗干净。

二、锅里加入凉油，放一勺白糖，小火熬化，变颜色的时候加入水。

三、往锅里倒入桂皮、花椒、八角、小茴香、白芷、良姜、肉蔻还有陈皮。

四、肉下到高压锅内，再加葱姜蒜、糖色水、甜面酱、盐、生抽、鸡精、胡椒粉，高压锅上汽后6分钟。

五、然后将准备好的冬瓜用刀切成小块，放在锅里，如下图所示。

六、接着把大骨头放到锅里面，用铲子进行翻身，如下图所示。

七、最后加入豆腐皮，等待炖到冬瓜软烂即可出锅，这样美味的酱焖扇子骨就做好了。

扇子骨500克，直bai通骨du1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结zhidao1小扎，生姜1小块，黄酒专50克，清水5公斤。属

1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽***，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。

4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

用料

扇子骨

盐

花椒

白酒

黄酒

葱

姜

色拉油

清蒸扇子骨的做法

锅烧热，放盐炒（这次俺内用了150克，有些多，而且味容道盐了点，所以大概用量是70-80克）

盐炒热后放花椒（碗里的一半用量即可）

花椒炒出香味关火

把骨头放在一个干净的容器中（骨头不要洗，不要沾生水），把热盐均匀涂沫在骨头上，最上面倒上白酒

用盖盖起来，最好有重的东西压一下。（老法腌肉，都是用石头压的，如今石头比较难找，我把盖过来，正好压紧了，上面找个厚实的东西压一下）

腌了一天，取出。洗净盐和花椒，放在大碗中，加葱结、姜片、黄酒和少许色拉油

蒸锅中水烧开后，大火20分钟即可

猪扇骨的做法大全，猪扇骨怎么做好吃

主料

猪扇骨

500g

辅料

菜干

20g

眉豆

30g

红枣

5个

南杏

5g

北杏

5g

盐

适量

步骤

1.所有食材洗净后放入汤锅。

2.一次性加入足量的清水。

3.大火煮沸，转小火煮2小时。

4.煮好后加入适量盐调味即可食用。

扇子骨怎么做好吃

清蒸扇子骨的做法步骤

1. 准备食材

2.

3. 锅烧热，放盐炒用量是70-80克。

盐炒热后放花椒（碗里的一半用量即可）。

花椒炒出香味关火

4. 把骨头放在一个干净的容器中（骨头不要洗，不要沾生水），把热盐均匀涂沫在骨头上，最上面倒上白酒。用盖盖起来，最好有重的东西压一下。

5. 腌了一天，取出。洗净盐和花椒，放在大碗中，加葱结、姜片、黄酒和少许色拉油

6. 蒸锅中水烧开后，大火20分钟即可

清蒸扇子骨好吃，教你做法

锅烧热，放盐炒（这次俺用了150克，有些多，而且味道盐了点，所以大概用量是70-80克）

盐炒热后放花椒（碗里的一半用量即可）

花椒炒出香味关火

把骨头放在一个干净的容器中（骨头不要洗，不要沾生水），把热盐均匀涂沫在骨头上，最上面倒上白酒

用盖盖起来，最好有重的东西压一下。（老法腌肉，都是用石头压的，如今石头比较难找，我把盖过来，正好压紧了，上面找个厚实的东西压一下）

腌了一天，取出。洗净盐和花椒，放在大碗中，加葱结、姜片、黄酒和少许色拉油

蒸锅中水烧开后，大火20分钟即可

红烧猪扇骨怎么做好吃

红烧扇骨的做法一个扇骨可让肉店老板剁成三到四截，回家后洗净泡一会。

砂锅加足以盖过骨头的冷水，加入姜后大火烧开。

汤烧滚时撇去血沫。

血沫去净后重新加入葱姜小火慢炖一小时。此汤可加入喜欢的蔬菜，加少量盐，即成为清淡的补钙汤。以前也用大棒骨做汤，感觉比扇骨油腻的多。

下面开始是红烧的步骤：小火凉油加冰糖炒糖色，待冰糖化掉慢慢变为焦色时，下扇骨炒至上色。

扇骨慢慢裹上焦糖色后加入葱，姜，酱油，老抽，大料，慢慢翻炒。

因为扇骨属于骨头大肉少，我喜欢这时放一些吸味的菜一起红烧。放什么菜随个人喜好，曾经放过藕条，杏鲍茹，鹌鹑蛋，反正什么菜红烧出来都很下饭。

让全部肉和菜都裹上酱汁后加入大量刚才炖的骨汤，尽量让菜和肉没入汤中，这时可以看情况再补点酱油和老抽。大火，盖盖闷味。

待汤汁浓稠变少后转小火收汁到喜欢的程度，出锅。喜欢汤拌饭的吃货们不可错过这个机会，多留些汁出来。

小贴士

猪的扇子骨怎么做好吃

用料

扇子骨

盐

花椒

白酒

黄酒

葱

姜

色拉油

清蒸扇子骨的做法

锅烧热，放盐炒（这次俺用了150克，有些多，而且味道盐了点，所以大概用量是70-80克）

盐炒热后放花椒（碗里的一半用量即可）

花椒炒出香味关火

把骨头放在一个干净的容器中（骨头不要洗，不要沾生水），把热盐均匀涂沫在骨头上，最上面倒上白酒

用盖盖起来，最好有重的东西压一下。（老法腌肉，都是用石头压的，如今石头比较难找，我把盖过来，正好压紧了，上面找个厚实的东西压一下）

腌了一天，取出。洗净盐和花椒，放在大碗中，加葱结、姜片、黄酒和少许色拉油

蒸锅中水烧开后，大火20分钟即可

猪的扇子骨边上软骨怎么做好吃

材料

软骨排ㄧ条,豆豉 两汤勺,糖ㄧ汤勺,酱油 两汤勺,酒 ㄧ汤勺,五香胡椒粉 1/2茶勺,姜末ㄧ汤勺,蒜末 ㄧ汤勺,葱 少许,辣椒 ㄧ条,沙拉油 ㄧ茶

做法

1、将软小排洗干净后，放入蒸碗中，先加入酱油将肉spaㄧ下，依续加入豆豉、酒、糖、五香胡椒粉与沙拉油，与蒜、姜末与辣椒段，拌匀。

2、放入电锅两碗水，入锅蒸。跳起来后，再加两碗水。共四碗水。再跳起来后闷10分钟左右。起锅加上绿葱末即可。