螃蟹怎么做

冷冻的螃蟹怎么做?

1、准备材料，将冷冻的螃蟹拿出来解冻

2、螃蟹用小刷子刷干净，用刀对切

3、面粉装进碗里，把螃蟹的断面按在面粉里，用力一些

4、锅里加油，油六七成热调小火把蘸过面粉的螃蟹放进锅里煎一下

5、加入面酱炸香

6、出香味加葱姜蒜，加适量清水，没过螃蟹的一半水量即可

7、加入适量食盐，大火烧开，中火炖煮

8、等到汤汁浓稠关火焖两分钟出锅

扩展资料：

选购技巧：

1、看。优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。

2、掂对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。

3、剥。剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。

4、拉。如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

5、闻。如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

参考资料：百度百科-螃蟹

1、准备材料，将冷冻的螃蟹拿出来解冻

2、螃蟹用小刷子刷干净，用刀对切

3、面粉装进碗里，把螃蟹的断面按在面粉里，用力一些

4、锅里加油，油六七成热调小火把蘸过面粉的螃蟹放进锅里煎一下

5、加入面酱炸香

6、出香味加葱姜蒜，加适量清水，没过螃蟹的一半水量即可

7、加入适量食盐，大火烧开，中火炖煮

8、等到汤汁浓稠关火焖两分钟出锅

扩展资料

1、螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2、螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用河蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。

参考资料来源：百度百科：螃蟹

冷冻螃蟹的做法：

1、将螃蟹外壳洗净，开壳。去内脏，洗去污物。

2、将盐放入冰水里溶化，然后把洗净的蟹放入，浸10分钟，捞出。把螃蟹剁成几大块，连蟹壳一起放在蒸盘上，把姜片，葱段散放在蟹上。

3、入蒸锅，中偏大火蒸10分钟即好。弃掉姜葱。让螃蟹凉冷后放入冰箱内，冷藏1小时拿出。

4、将椒丝，姜丝用醋浸10分钟。

5、将冷却的螃蟹摆回原形，蟹壳放在上面。现剥蟹肉然后蘸姜醋汁食用。

扩展资料：

螃蟹（páng xiè）：动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物（crustacean），身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。

绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。

参考资料：

螃蟹-百度百科

螃蟹怎么做?

食材明细

主料螃蟹4只

粗盐2斤

辅料

迷迭香适量

咸鲜口味

焖工艺

一小时耗时

高级难度

迷迭香盐焗蟹的做法步骤

1

将螃蟹刷洗干净、沥干水分、并用厨房纸擦干水分、在锅中倒入2斤粗盐、量要多一点、因为等会要用盐把蟹整个覆盖住

2

盖上锅盖、中火加热10～12分钟、听到锅内有劈啪声

3

开盖、将一半的盐用锅铲拨到四周，把新鲜的迷迭香放入锅中

4

将螃蟹放在香草上

5

在把四周的盐全部覆盖满整个螃蟹

6

盖上锅盖、小火加热10分钟（用炉芯最小火）关火、不要开盖、继续焖5分钟即可

7

五分钟过后、开盖、拿出螃蟹去除盐粒即可

小窍门

1、 一定要用粗颗粒的盐、不能用细盐、铸铁锅密封性好，在烹饪过程中蟹本身的水分会被蒸发出来锁定在锅中、有一定的湿度、如果用细盐、加热后会有一部分融化而导致成品太咸、无法入口

2、 使用过的粗盐过筛一遍、还能反复利用

活螃蟹怎么做

料：螃蟹(2500克)

调料：酱油(150克) 白砂糖(150克) 小葱(50克) 香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)

【制作工艺】

1、将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；

2、用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装10 只小碟；

3、同时准备好每人吃蟹的一副专用餐具：小砧板一块、小木锤一只及其它用具等；

4、将蟹上笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地装入盘内；

5、蒸好的蟹连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食。

蘸料通常是糖少许,姜末,醋,酱油少许放在一起煮一会就可以了.

很简单啊，死螃蟹可不能吃啊答案补充 对啊对啊，死螃蟹不能吃哦，没必要把它杀死再吃啊，活得螃蟹更新鲜啊。

新鲜的螃蟹最简单的方法就是清蒸：原汁原味，姜切成沫，放入碗中，碗中再倒上醋和芝麻油，这样配成的作料又香又去寒。制作方法：大火蒸15分钟左右，就可以揭锅吃螃蟹了。

再介绍两种做螃蟹方法：香辣蟹

主料：肉蟹 ，调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法：  1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块。

2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；  3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

姜葱螃蟹

材料： 螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。

做法：1.螃蟹去壳洗净，改刀成块：取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用。

2.将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。

我晕，很简单的，咋弄这么复杂的食谱！就是把它洗干净了，扎好（不扎也行，出来造型没那么好看而已），备用。锅里加冷水，姜片，葱段，料酒，食用油一起烧开。烧开后把它放在蒸笼上开始蒸，用中到小火，大火会使它的腿掉下来，熟了更不好看了。蒸的同时，将姜粒泡入醋中，吃的时候蘸点，可驱它的寒气。好的螃蟹用蒸的最好吃，啥炒啊，炸的，都会失去它原来的美味。

大闸蟹怎么做

像大闸蟹这类海鲜，煮和蒸是最能保持它原本海鲜的鲜味的吃法了，原汁原味的蟹香四溢，口感太棒了。

1、蒸锅中放入适量的水，将准备好的姜片放入其中，开水烧水。

2、水开锅后，将清洗干净的大闸蟹和紫苏包放入蒸锅，采用中火蒸15分钟左右(大闸蟹反着放，防止流黄)。

3、等蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，关火。上桌前将醋、酱油、香油装入碟中调均匀。

想吃大闸蟹可以选择优质品牌，以蟹公馆为例，它始终坚守“以诚为本，诚信为商”的经营理念，在消费者心目中有着良好的口碑和品牌形象，现已成为全国较具规模的大闸蟹直营连锁品牌。

做螃蟹怎么做

螃蟹最简单，最家常，最健康的吃法

原料：活河蟹12只 姜1大块（200克） 醋200ml

做法：

1）活河蟹买回后放入清水中扣上盖子浸泡20分钟，然后反复用清水冲净。

2）蒸锅中倒入清水，将螃蟹倒入蒸笼中(最好肚子朝上，以免在蒸制时，蟹黄流出)，马上盖上盖子。

3）大火将水煮开后，继续蒸8分钟即可。

4）在处理螃蟹前，先把姜去皮切成细末，放入容器中，然后倒入醋，浸泡15分钟后，再用来蘸食螃蟹，味道更好。

超级罗嗦：

**又到了吃螃蟹的季节了哈，从现在开始到未来的2个月内，都是肉厚膏肥的时候。

**螃蟹的做法很多很多，今天咱们只介绍最简单，最家常，做起来最快速，吃起来最原汁原味的方法。水开后蒸8分钟即可。如果螃蟹超级大，那么整10分钟也足够了。蒸的时间太久，由于水分的流失，螃蟹肉的口感就发干，不爽嫩，香气也不足。

**螃蟹性寒，多吃不易，尤其孕妇不建议吃哈。

**一定要配合姜末和醋一起食用，可以中和螃蟹的寒性。也可以温一些黄酒饮用。

**关于醋的选择，你可以根据自己的地域习惯来选择。我是北京人，就喜欢老北京的龙门米醋的味道，淡淡的味道，不会遮盖掉螃蟹的鲜味。

**根据地域的不同，配蒸螃蟹的料汁也不同，花样繁多。

**河蟹一定不要食用已经去世的，和刚刚去世的。买的时候，盯紧商家的手，一定买那些“凶猛”点的吧。死的河蟹体内的组胺酸会慢慢释放毒素，引发中毒，要特别小心。

**关于螃蟹的性别问题，如图2和图3。一目了然，“胸部”圆形的是女生。“胸部”有个尖角的，自然就是男生喽。市场上的母蟹比公蟹要贵一些。你可以搭配着买，都尝尝。

蒸熟

或者加上葱辣椒 蒜 姜 豆瓣酱什么的辣爆

或者做成咖喱螃蟹也行

蒸------------

原料：螃蟹

佐料：花椒粒，盐

锅里放水，抓一小把花椒粒撒进锅里 螃蟹仰面朝上，掀开螃蟹的“脐”撒上适量的盐，大火蒸10分钟就好

香辣蟹

主料：螃蟹

辅料：豆芽、青笋、葱、姜、蒜 调料：盐、白糖、味精、香油、花椒、干辣椒、豆瓣酱

烹制方法：

1、将螃蟹切开后过油炸至变色，豆芽、青笋过开水焯熟放入碗中备用；

2、锅中放入红油，下葱姜蒜煸香后加入花椒、干辣椒略煸，放入炸好的螃蟹，调入盐、味精、白糖、豆瓣酱、香油翻炒均匀即可

咖喱螃蟹---------

材料：螃蟹 咖喱 姜 葱

做法：

把螃蟹大壳完整的卸下来，切成2半；

锅内加油；下葱姜炸香后，捞出；

螃蟹下锅煎至变色，清汤一碗，没过螃蟹，煮开

下锅咖喱块，改中小火，慢慢的轻轻的搅和至咖喱块化开

把咖喱搅匀，小火咕嘟几分钟，让螃蟹充分的入味，出锅。