牛肉末是什么

牛肉末是买的还是自己做的？肉末怎么做？做麻婆豆腐要用到的，可以不放肉末吗？

肉末自己做就可以了。

不要用绞肉机绞那样绞出来的肉味道不好吃，自己剁就可以了，象剁饺子馅那样子剁就成。

至于是否是牛肉，真是无所谓，其实猪肉的也是一样的，而且我们一般都是用猪 肉，感觉味道也蛮好。

最好是放点儿肉末，否则感觉总是少点儿什么一样。而且这肉末做起来又不是太费劲。

蒜蓉就是新鲜蒜捣烂了的呀。这个也不能少，这两样都是做麻婆豆腐最重要的料哦，而且还有一味重要的料，麻椒，这个一定要买纯正的四川麻椒，这样做出来味道才会纯正。当然了，豆瓣也是不可少的哦，用pixian豆瓣最好。

牛肉末怎么炒才散

主料：牛肉50克，芹菜200克，酱油5克，淀粉10克，料酒，葱，姜各2.5克，植物油15克，盐5克。

做法

1、将牛肉去筋膜洗净，切碎；用酱油、淀粉、料酒调汁拌好；将芹菜理好，洗净切碎，用开水烫过；葱去皮洗净切葱花；姜洗净切末。

2、锅置火上，放油烧热，先下葱、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。

3、锅中留余油烧热，下芹菜快炒，加盐炒匀，然后放入炒过的牛肉末，再用旺火快炒，并加入剩余的酱油和料酒，搅拌几下即成。

主料

芹菜牛肉

辅料

姜末适量豆瓣适量

淀粉适量 料酒适量

菜籽油适量 泡红椒适量

芹菜碎炒牛肉末的做法步骤

芹菜碎炒牛肉末的做法图解11. 先，把牛肉切碎，先切成片嘛，再切成末。

然后，加入姜末，豆瓣，淀粉（如果不爱吃料酒的盆友可以换成醪糟水），料酒，生菜籽油，搅拌。

（ps.

这一步是很重要滴，味道全靠这个牛肉的料啊亲~）

芹菜碎炒牛肉末的做法图解22. 芹菜切丁

芹菜碎炒牛肉末的做法图解33. 倒入菜籽油烧到油三分熟

芹菜碎炒牛肉末的做法图解44. 倒入牛肉

芹菜碎炒牛肉末的做法图解55. 炒吧吵吧

芹菜碎炒牛肉末的做法图解66. 牛肉炒一会儿就加芹菜吧继续炒。翻滚吧~

芹菜碎炒牛肉末的做法图解77. 加盐，然后继续翻滚。

芹菜碎炒牛肉末的做法图解88. 起锅之前加味精，然后小炒一下起锅。

芹菜碎炒牛肉末的做法图解99. over~小二，上菜~

小贴士

第一步料一定要码好。

牛肉末炒豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)400,牛肉(肥瘦)100克

辅料：洋葱（白皮）50克,鸡蛋50克,蘑菇（干）35克,青蒜50克,西芹50克,胡萝卜50克

调料：盐5克,鸡精3克,料酒20克,辣椒油10克

教您牛肉末炒豆腐怎么做，如何做牛肉末炒豆腐才好吃

1.

将蘑菇、青蒜、洋葱、西芹、胡萝卜分别切成小丁；

2.

坐油锅，下洋葱丁炝锅；

3.

放入牛肉末煸炒，加料酒、鸡精、盐调味，炒熟取出备用；

4.

取一器皿，将豆腐放入，用手抓碎；

5.

加入鸡蛋打散，放入料酒、鸡精、盐搅拌均匀，使鸡蛋和豆腐融合；

6.

坐锅点火倒入油；

7.

油热后下蔬菜丁煸炒片刻；

8.

放入搅拌好的豆腐以大火翻炒；

9.

炒熟后加入牛肉末炒出锅即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

牛肉末 可以做些什么菜？

一、豆豉末

配料: 碎豆豉、牛肉末各15克，植物油5克，酱油3克，鸡粉或鸡精少许

做法：将炒锅置火上，放入植物油，下入牛肉末煸炒片刻，再下入碎豆豉、鸡粉或鸡精和酱油，搅拌均匀即成。

此菜味鲜香，略咸，牛肉含有丰富蛋白质，豆豉含有丰富的钙、磷、铁、锌、维生素E，对***发育十分有益，因此此菜也经常在给***喂稠粥或烂面时添加

二、青豆牛肉末

青豆剥开，清水冲净。放入带盐的开水中焯2分钟，沥干备用。小米椒切小圈

在锅中倒入5ml的油，下入焯好的青豆，翻炒至全部裹上油（大约30秒），倒入牛肉末，尝尝咸淡，依个人口味调味后，撒上小米椒，炒匀出锅

青豆含有丰富的蛋白质和维生素

三、牛肉丸汤

1、牛肉末剁碎，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀

2、将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子

3、汤锅里将水烧开，加入牛肉丸子、料酒、味精、酱油、精盐，撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可

四、牛肉末炒芹菜

1、将芹菜洗净切碎，用开水烫过；葱切葱花；姜切末。

2、 锅置火上，放油烧热，先下葱、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。

3、 锅中留余油烧热，下芹菜快炒，加盐炒匀，然后放入炒过的牛肉末，再用旺火快炒，并加入剩余的酱油和料酒，搅拌几下即成。

特 点： 此菜含钙丰富，牛***有益气补血，强筋健骨的作用，孕妇常食可增加钙、磷、铁的补充，防治小腿抽筋，有利胎儿的发育。

清香牛肉羹

先温锅做上水放入少许的葱花 姜片 把牛肉末放进去放入 盐 味精 鸡粉老抽 生抽和料酒【用少许白酒代替也行】在准备一个生鸡蛋打入碗内用筷子打散 等开锅以后 打入过内 再勾芡 琳香油 放香菜 即可

很香的哦哦