豚鼠:世界的宠物 秘鲁的美食
秘鲁以美食著称,烤豚鼠是当地一道特色菜。由于原汁原味的烤法比较粗犷,作为旅游大国的秘鲁考虑到外国人的感受,烹调画风近年不断走柔。但即便外表上完全看不出豚鼠“本尊”的最委婉烹调法,仍有“部分内容可能招致某些食客或看客的反感和不适”,而来自动物保护协会和知情者的反对声更是不绝于耳。
如何对待动物,作为万物主宰的人类本来就见仁见智。同样是牛,有人血腥地杀,有人残忍地斗,也有人神明般地敬,似乎都已习以为常。在对待豚鼠的态度上,也有必要延伸这种有容乃大的气度:只要豚鼠不沦为濒危动物,“食物派”就可继续“食”下去。培育了豚鼠的印第安人不以“宠物派”做法为忤逆,“宠物派”自然没有理由反过来对其指责挑剔。更何况,在秘鲁等国,饲养豚鼠已形成创汇产业,“宠物派”若一味反对,还有可能断了人家的财路。以一己之好,砸别人饭碗,是不是也有失公允和厚道?
.豚鼠:宠物还是食物?
豚鼠命运的改变,也不仅仅是从“中国”到秘鲁。在世界很多地方,豚鼠都是被人伺候的角儿。很多首次来秘鲁的游客,都觉得当地人拿豚鼠开胃太残忍:对这么毛绒绒的小家伙,怎么忍心张开血盆大口?
吃还是不吃,这是个问题。
秘鲁以美食著称,烤豚鼠是当地一道标志性的特色菜。由于原汁原味的烤法比较粗犷,作为旅游大国的秘鲁考虑到外国人的感受,烹调画风近年不断走柔。但即便外表上完全看不出豚鼠“本尊”的最委婉烹调法,仍有“部分内容可能招致某些食客或看客的反感和不适”,来自动物保护协会和知情者的反对声照样不绝于耳。
如此以来,“宠物派”在人数上后来居上,但是否可以因此而否定“食物派”呢?这显然不是“简单多数决”!
如何对待动物,作为万物主宰的人类本来就见仁见智。同样是牛,有猎物般的杀,有残食般的斗,也有神明般的敬,似乎都已习以为常。在对待豚鼠的态度上,也有必要延伸这种有容乃大的气度:只要豚鼠不沦为濒危动物,“食物派”就可继续“食”下去。培育了豚鼠的印第安人不以“宠物派”做法为忤逆,“宠物派”自然没有理由反过来对其指责挑剔。更何况,在秘鲁等国,饲养豚鼠已形成创汇产业,“宠物派”若一味反对,还有可能断了人家的财路。以一己之好,砸别人饭碗,是不是也有失公允和厚道?(陈效卫)
(责编:左瑞、邓楠)
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