如何定量测定食品中脂肪含量
维生素种类太多啦,不知道你要测什么,以下脂肪的测定法:第一法索氏抽提法1原理样品用无水***或石油醚等溶剂抽提后,蒸去溶剂所得的物质,在食品分析上称为脂肪或粗脂肪。因为除脂肪外,还含色素及挥发油、蜡、树脂等物。抽提法所测得的脂肪为游离脂肪。2试剂2.1无水***或石油醚。2.2海砂:同G***09.3—85《食品中水分的测定方法》2.3。3仪器索氏提取器。4操作方法4.1样品处理4.1.1固体样品:精密称取2~5g(可取测定水分后的样品),必要时拌以海砂,全部移入滤纸筒内。4.1.2液体或半固体样品:称取5.0~10.0g,置于蒸发皿中,加入海砂约20g于沸水浴上蒸干后,再于95~105℃干燥,研细,全部移入滤纸筒内。蒸发皿及附有样品的玻棒,均用沾有***的脱脂棉擦净,并将棉花放入滤纸筒内。4.2抽提将滤纸筒放入脂肪抽提器的抽提筒内,连接已干燥至恒量的接受瓶,由抽提器冷凝管上端加入无水***或石油醚至瓶内容积的2/3处,于水浴上加热,使***或石油醚不断回流提取,一般抽提6~12h。4.3称量取下接受瓶,******或石油醚,待接受瓶内***剩1~2ml时在水浴上蒸干,再于95~105℃干燥2h,放干燥器内冷却0.5h后称量。4.4计算式中:X——样品中脂肪的含量,%;m1——接受瓶和脂肪的质量,g;m0——接受瓶的质量,g;m2——样品的质量(如是测定水分后的样品,按测定水分前的质量计),g。第二法酸水解法5原理样品经酸水解后用***提取,除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。6试剂6.1盐酸6.295%乙醇6.3***。6.4石油醚。7仪器100ml具塞刻度量筒。8操作方法8.1样品处理8.1.1固体样品:精密称取约2g,置于50ml大试管内,加8ml水,混匀后再加10ml盐酸。8.1.2液体样品:称取10.0g,置于50ml大试管内,加10ml盐酸。8.2将试管放入70~80℃水浴中,每隔5~10min以玻璃棒搅拌一次,至样品消化完全为止,约40~50min。8.3取出试管,加入10ml乙醇,混合。冷却后将混合物移于100ml具塞量筒中,以25ml***分次洗试管,一并倒入量筒中。待***全部倒入量筒后,加塞振摇1min,小心开塞,放出气体,再塞好,静置12min,小心开塞,并用石油醚—***等量混合液冲洗塞及筒口附着的脂肪。静置10~20min,待上部液体清晰,吸出上清液于已恒量的锥形瓶内,再加5ml***于具塞量筒内,振摇,静置后,仍将上层***吸出,放入原锥形瓶内。将锥形瓶置水浴上蒸干,置95~105℃烘箱中干燥2h,取出放干燥器内冷却0.5h后称量。8.4计算同4.4。附加说明:本标准由全国卫生标准技术委员会食品卫生标准分委员会提出,由***食品卫生监督检验所归口。
关于食品营养标签中脂肪含量标示不规范怎么处罚
食品安全法第八十六条违反本法规定,有下列情形之一的,由有关主管部门按照各自职责分工,没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的,并处二千元以上二万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额2倍以上5倍以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证:
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