有种鱼很像青鱼,麟是红色的是什么鱼
倒刺鲃(Spinibarbus denticulatus denticulatus)
体稍侧扁。头较小,略尖。口亚下位。须2对,颌须长大于眼径,吻须稍短。背鳍硬刺粗壮,具弱锯齿,起点在腹鳍起点的后上方。向前有一埋于皮内的平卧倒刺。 中下层鱼类。常栖于江河上游,尤喜居深水潭。食植物碎片和丝状藻类。4~6月产卵。常见个体1kg上下最大15kg个体大,生长快,肉味佳,为南方山区重要经济鱼类。分布于海南岛、珠江和红河等水系。
请问这是什么鱼?扁扁的,腹部红色的,鱼鳃是鲜红色,和鳊鱼很像,如图,能食用吗?
是淡水白鲳,可食用。
一、淡水白鲳
淡水白鲳(Colossoma brach ypomum),学名短盖巨脂鲤,原产南美亚马逊河,为热带和亚热带鱼类。淡水白鲳(以下简称淡水鲳)具有食性杂、生长快、个体大、病害少、易捕捞、肉厚剌少、味道鲜美、营养丰富等特点,在扩大池塘养殖对象,增加单位面积产量方面是一种有价值的鱼类,幼鱼阶段还可作观赏鱼。淡水鲳于1982年被引入中国台湾省,之后人工繁殖成功,开始在淡水鱼塘推广养殖。1985年从台湾省经香港引入广东省试养,1987年获得人工繁殖成功,以后逐渐推广全国,成为年产量最高的名特品种之一。
二、外形特征
根据体长118~144毫米的42尾标本的测定,平均体长为体高的1.87倍,为头长的3.35倍,为尾柄长的13.73倍。头长为体厚的1.92倍;为吻长的4.18倍;为眼径的4.27倍。有点像海水鲳鱼,侧扁成盘状,背较厚,口端位,无须。头部小,头长与头高相当。眼中等大,位于口角稍上方。尾分叉,下叶稍长于上叶。背部有脂鳍,背鳍起点与腹鳍略相对,体被小型圆鳞,自胸鳍基部至***有略呈锯状的腹棱鳞。体色为银灰色,胸、腹、臀鳍呈红色,尾鳍边缘带黑色。鱼种时体表有黑色星斑。到了成鱼这种星斑消失,但成鱼的体色会受环境的影响而有些变化,饲养在室内水簇箱中缺乏阳光的碱性水体中的短盖巨脂鲤体色较深、呈深灰至黑色,而放养在池塘中则是白身、银鳞、黑尾、红鳍,四色相配,鱼种加上体表星斑,极为美观。由于这种鱼的体型、体色特点,因此是很好的观赏鱼。
三、食用做法
折叠蒜蓉鲳鱼
主料:鲳鱼
调料:葱 姜 蒜 料酒 植物油 香菜 五香粉 白糖
做法:
1.鲳鱼剖肚去脏,冼净用盐、五香粉、糖、料酒腌渍十分钟;
2.葱切花、姜切片、蒜切小粒;
3.将鱼和调味放入锅内,加水没过鱼,加葱姜,大火烧开转中火焖烧十五分钟;
4.将鱼放盘内,撒上香菜,锅刷净,烧热加油,油热后加蒜爆香,淋入鱼上即可。
折叠微波烧鲳鱼
原料:
鲳鱼一条(大约180G)、料酒、葱、姜、生抽、老抽。
做法:
1.材料准备好,鲳鱼开膛清理干净,葱切段、姜切片和丝;
2.清理干净的鲳鱼,用刀斜着在两面背上切出交叉纹路;
3.鲳鱼用一小勺生抽(约5ml)、一汤匙料酒(约15ml)、姜片和葱段腌制5分钟;
4.取一个微波炉容器(我用的是微波专用塔吉锅),放入葱姜和两汤匙色拉油;
5.盖上盖子,入微波炉叮一分钟,取出;
6.开盖,把腌制好的鲳鱼放入,在鲳鱼上淋一小勺生抽(5ml),一小勺老抽(5ml),盖上盖子,入微波炉高火叮3分钟左右即可。取出后,开盖撒上葱花装饰即可。
折叠红烧白鲳鱼
原料:黑鲳鱼 青葱 姜
1.鱼处理后,鱼身上稍微切两刀洗净控干水。抹上一层薄面粉。
2.烧热锅,下适量的油烧热,下鱼。
3.慢火煎炸至炸至两面金黄。
4.加入姜片及葱段煸炒一下。
5.倒入调好的酱料。
6.加入适量冰糖。
7.在旺火上烧开后,再移至微火上慢烧。
8.小心的翻面,再煮另一面。大火使其快速上色收汁入味即可。
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