肥肉怎么炼油 练剩的渣子 油渣子好吃 可以多吃吗
这个东西是好吃,不过多吃不好,胆固醇高。
推荐个更好吃的--脆哨
1.用料:选用槽头肉(贵阳叫法,也就是猪颈肉),实在不行五花肉亦可,只是油太多,且最后不够脆。
2.将肉去皮,切为1厘米见方的块状。
3.下过煎中火,将肉中脂肪基本熬出,肉块呈黄色酥脆状(基本已经成为脆哨)时将猪油滤出。
4.调制味碟:在一小碗内根据自己口味加适量酱油、醋、鸡精、糖等。
5.就着热锅将剩下脆哨略微加热,倒入已配好的味碟,翻炒至酱油等收干后起锅(注意此期间火切不可太大,否则极易将脆哨烤焦)。
锅里放一点点油烧热,加肥肉炒,就会把肥肉里的油炸出来,炸好的肉叫油脂炸,做饺子或包子时肉馅里加一些味道特别好,还可以做干扁的菜当肉用。练出的大油蒸馒头可以放在面里一些馒头特好吃,把山药或者土豆煮熟压成泥加大油和豆沙搅匀也很好吃。大油还可以做酥皮点心用。
板油炼油后的油渣能吃吗
能吃。
油渣主要成分为多种脂的混合物,含有大量脂肪,还有少量表皮。
长期食用油渣,可能产生胆固醇增高,高血压等肥胖病,如果油渣太糊太焦,最好不要食用。油渣中仍含有大量动物脂肪,属于饱和脂肪酸,即硬脂,少吃无妨,多吃对人体有害。
扩展资料:
炼板油的窍门:
1、将猪板油洗净,如有筋膜或带皮需剔除干净,避免炼油时受热爆出来。放入冰箱中稍冻硬后切成小条或大丁备用。
2、将切好的板油放入锅中,加入一小碗清水,开小火熬煮
3、一遍煮一遍搅拌,避免糊锅,等水分完全挥发,锅中开始有油炸的声音时继续搅拌
4、待板油炼炸至收缩,并呈浅金黄色时关火,靠余温再炸3-5分钟
5、油渣变为金黄色时捞出,将炼好的猪油过一遍筛,滤去渣子,倒入玻璃或其他耐热可密封容器中
6、待温度降至室温后撒一小撮盐,凉透后放入冰箱冷藏保存即可
想要猪油雪白,最关键的便是火候,只要到浅黄色就关火,稍有过火就会发黑出糊味
油渣是可以吃的,因为肥肉炼油以后,把肥肉的油脂几乎全部都炸出来了,而且闻起来很香,所以是可以吃的。但是油渣不可以多吃。虽然油渣是炼油后剩下的,大部分的油都已经带走了,但是油渣本身是一种混合物,所以还是含有大量的脂肪,喝一些表皮物质,并且经过油炸以后表面会变得焦黑,长期吃这样的食物,不仅会使得胆固醇的含量升高,而且还可以诱发高血压。
肥肉怎么炼油 练剩的渣子 油渣子好吃 可以多吃吗
这个东西是好吃,不过多吃不好,胆固醇高。
推荐个更好吃的--脆哨
1.用料:选用槽头肉(贵阳叫法,也就是猪颈肉),实在不行五花肉亦可,只是油太多,且最后不够脆。
2.将肉去皮,切为1厘米见方的块状。
3.下过煎中火,将肉中脂肪基本熬出,肉块呈黄色酥脆状(基本已经成为脆哨)时将猪油滤出。
4.调制味碟:在一小碗内根据自己口味加适量酱油、醋、鸡精、糖等。
5.就着热锅将剩下脆哨略微加热,倒入已配好的味碟,翻炒至酱油等收干后起锅(注意此期间火切不可太大,否则极易将脆哨烤焦)。
锅里放一点点油烧热,加肥肉炒,就会把肥肉里的油炸出来,炸好的肉叫油脂炸,做饺子或包子时肉馅里加一些味道特别好,还可以做干扁的菜当肉用。练出的大油蒸馒头可以放在面里一些馒头特好吃,把山药或者土豆煮熟压成泥加大油和豆沙搅匀也很好吃。大油还可以做酥皮点心用。
肥猪肉炼的油能吃吗?
能吃。
猪油主要由饱和高级脂甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成,其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。
其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键,因此能使溴水褪色,能使酸性高锰酸钾溶液褪色。
猪油属于油脂中的“脂”,常温下为白色或浅黄色固体。
该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。猪油熔点为28℃~48℃。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。
猪油禁忌与副作用:
猪油、不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲。动物油热量高、胆固醇高,故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油也不要过量。很多奶油制品含有大量的糖,所以也不宜吃得太多,糖尿病患者也应注意。
扩展资料:
炼猪油方法
主料:猪板油500克 辅料:盐2克水20克
1、猪板油用水冲洗干净。
2、切成小块。
3、倒入锅中,同时加入少量水。
4、中火一直熬。
5、熬到油都出来,猪油渣变色。
6、碗里放少许盐。
7、将猪油倒入,最好放个漏网,以免混入油渣。
8、成品。
参考资料来源:百度百科—猪油
炼油剩下的是油渣,方言也有叫油核或者油梭子的,很好吃,有专门用这个东西做的菜。
吃法有很多,吃起来比肉都香.直接粘点酱油或者酱料就能吃,也可以切碎做成烙饼的馅料,也可以炒菜加里面.吃法有很多。
猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔***较少,肌肉***中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。
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