风干鸭怎么做好吃,麻辣风干鸭的家常做法
食材
风干鸭
1只
油
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
火锅底料
适量
生姜
5g
枸杞
3g
桔皮
10g
制作时间:30分钟-1小时用餐人数:步骤

1
洗净切成小块

2
烧半锅开水

3
水开了把鸭子放进去出水,也要多煮会,这样可以去去咸味

4
热锅倒入适量的油

5
把麻辣的火锅底料到入一小半,小火炒化

6
炒香后在加入点生姜

7
在把鸭子到进去翻炒

8
最后加入适量的水

9
在加点橘皮和枸杞

10
鸭子入味后把汤汁用大火收下就可以出锅了,鲜咸麻辣鸭就出锅了
风干鸭怎么做 风干鸭的做法
风干鸭的做法步骤
1. 洗好鸭腿,用纸吸干水分,用到前后都划口,以便入味。
2. 大量花椒放入炒锅炒熟(锅里不放油,小火哦)
3. 炒熟后的花椒碾成末,用擀面杖即可。加入盐(盐的分量稍多)
4. 将两面都划开口的鸭腿,均匀沾满加入盐的花椒。
5. 放入冰箱腌制一晚
6. 第二天,锅里加入水、适量的酱油、醋、料酒、葱、姜、蒜(干辣椒)及鸭腿,一起大火烧开后,转入小火40分钟。
7. 40分钟后关火。放入盘中凉凉。喜欢孜然口味的话还可以撒些孜然粉。
原料:鸭子1只,红曲粉,冰糖,红酒,酱油,绍酒,盐,糖,花椒,八角,桂皮,小 茴香,葱段,姜片
做法: 1.鸭子剁成四厘米见方的块,加酱油、绍酒、少许盐、少许白糖,再加入30粒花椒、少许八角、桂皮、小茴香、葱段、姜片,抓匀腌2个小时。
2.调料捞出,锅内放油,待油七八成热,分批投入腌好的鸭块稍炸,待肉块开始变色、皮肉发紧即可。
3.锅里清水煮开,将腌制鸭块的调料全部投入,再加入25克左右的红曲粉、适量盐补味 ,放入鸭块,大火烧开,小火焖1个小时。
4.焖制过程中锅内添50克红酒,立即加盖防止挥发。待鸭块即成之前,投入冰糖约50克 ,淋香油,收汁即可。
注意:
1.红曲粉由红米磨碎而成,无人工色素,无毒无害,对蛋白质着色很好,适合做肉食。 2.虽然鸭块需要经过炸制,但是并不会过于油腻,轻炸的过程也能够逼出鸭肉中的一些
杂质。
3. 加入红酒之后,必须立即加上锅盖,使得酒中的乙醇和蛋白质更好的结合。
风干的鸭子怎么做好吃
一般南方吃鸭子比较多,这种风干的鸭子叫腊鸭,一般吃放可以煲汤(就是炖),将鸭子洗干净,放到砂锅里,放上一些炖料,或者滋补的中药炖,炖到5成熟的时候,放竹笋,然后小火炖熟,出锅之前放盐。 还有一种吃放就是蒸着吃,也是将鸭子洗净,剁成小块,放些葱、姜去腥味,成熟就可以吃了。
将板鸭剁块,加入生姜煮熟,加菜,放锅里炒均匀。
风干鸭的做法:洗好鸭,用纸吸干水分,用到前后都划口,以便入味。
大量花椒放入炒锅炒熟。
炒熟后的花椒碾成末,用擀面杖即可。加入盐。
将两面都划开口的鸭腿,均匀沾满加入盐的花椒。
放入冰箱腌制一晚。
第二天,锅里加入水、适量的酱油、醋、料酒、葱、姜、蒜(干辣椒)及鸭腿,一起大火烧开后,转入小火40分钟。
40分钟后关火。放入盘中凉凉。喜欢孜然口味的话还可以撒些孜然粉。
部分文章和图片来源于网络,版权归原作者所有,如有侵权,请联系删除:qiang.zhang@boqii.com
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