粮食好坏几级

粮食好坏跟出酒率有关系没，关系大吗，主要问问高粱，

有关系。

说说高粱吧，

1、高粱的诚实度还是没有长成。淀粉区别还是很大的。

优质高粱淀粉超过65%，这样的高粱若是酿造白酒是优势。

不成实的高粱淀粉60%左右。

2、高粱是否上过烘干塔对出酒率也有影响。

上过烘干塔的高粱，粉碎“飞面子”多，就是说粉碎度高。发酵速度快。

没上过烘干塔的高粱，2、4、8瓣较多，“飞面子”少。发酵节奏好控制。这样的高粱若是酿造白酒是优势。

3、糯高粱、食用高粱 酿酒也有区别。

糯高粱，支链淀粉多，酿造的酒水香味物质多。发酵速度慢一些。这样的高粱若是酿造白酒是优势。

食用高粱，直连淀粉多，酿造的香味物质少。发酵速度快一些。

所以酿酒高粱质量标准与食用的标准是不同的。

希望帮到你。

从外观上怎么辨别白酒的好坏是不是纯粮酒

第一招：真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。

空杯法：将酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒，几分钟后再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保存时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

第二招：把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光察看，白酒应明澈透明，无悬浮物和沉淀物。然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，区分香气的上下和香气特性。最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣能否谐和，余味的有无及长短。低档劣质白酒普通是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。

第三招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气息幽香，则为优质酒；如气息发甜，则为中档酒；气息苦臭，则为劣质酒。

第四招：将一滴食用油滴入酒中，假如油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。

第五招：判别酒的度数能够用摇摆的办法。摇动酒瓶后，假如呈现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数为53度～55度；假如酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数为57度～60度。