鳄龟能吃吗?如何才能好吃?
一、鳄鱼龟能吃,因为鳄鱼龟体壮多肉是较好的食材之一,鳄鱼龟又叫做肉龟,营养丰富,肉质细腻香酥鲜美无异味,滋补作用较强,出肉率高达85%。
二、鳄龟做法(准备食材:鳄龟、核桃、生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤,冰糖、枸杞、胡桃肉):
1、 将胡桃肉研成碎末;

2、枸杞洗净;

3、将龟肉放入盆中,加热水约40度使其排尽尿;

4、龟去头、足、龟壳、内脏,洗净,切成肉块;

5、将锅烧热,加入植物油,烧至六成热后,放入龟肉块,反复翻炒;

6、加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤,清水各适量;

7、再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末,先用旺火烧开,再改用小火煨炖;

8、至龟肉熟烂,用味精调好味,翻炒几下,盛入碗内。饮汤吃龟肉;

扩展资料:
1、鳄鱼龟又名鳄龟、肉龟,是世界最大的淡水龟之一,龟类中的珍稀极品。鳄鱼龟出肉率可达85%,营养价值高,龟肉细腻鲜美且无异味,有滋阴、潜阳、补血、补肾等很好的滋补功效。
2、鳄龟肌肉脂肪含量为0.2%,脂肪酸组成以C18:1为主,达33.08%,其次为C16:0,维生素含量中,以B6最高。鳄龟肌肉的蛋白质含量高达19.6%,疏水氨基酸、亲水氨基酸、解离氨基酸、鲜味氨基酸和必需氨基酸分别占氨基酸总量的36.30%、35.90%、40.27%、44.91%和50.72%。
鳄龟能吃吗?
鳄鱼龟能吃。鳄龟全身都是宝,鳄龟甲具有滋阴、潜阳、补肾、健骨、补血、健脑等功能。鳄龟胆主治目肿,经血不开;龟血可治脱肛、打扑损伤,鳄龟甲、肉能抗癌,解毒,延年益寿。
鳄鱼龟产自北美洲的密西西比河流域及美国南部和中部地区,是世界上最著名的鳄龟之一。也是现存最古老的爬行动物,是世界上最大的淡水龟之一。
鳄鱼龟体壮多肉而闻名于世,故又叫肉龟,是龟类中的珍稀极品,具有出肉率高的特点。鳄龟出肉率可达85%,营养丰富。鳄龟肉细腻香酥鲜美且无异味,滋补作用十分明显,可通任脉助阳道、补阴血、益精气,凡久病后精血亏虚、疲劳乏力、久瘫痿弱、虚劳咳嗽均有显效,也特别适合产后进补、贫血失眠和脑力衰退者食用。
同时,龟板有消肿作用,适合癌肿引起的阴虚、血虚体症。龟血、***也都有一定的药用价值。鳄龟肉高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇,国外称它为天然高级水产品,也是21世纪人类高档肉食品。
吃法
主料:鳄鱼龟
辅料:党参、黄芪、当归、枸杞等中草药原料
调料:花椒、洋葱、葱、姜、蒜、黄酒、鲍鱼汁、耗油等各适量
制作方法:
1、取净锅加入清水,取适量的花椒放入水中形成花椒水,同时,在花椒水中再加入洋葱、葱、姜、蒜以及黄酒一起浸泡,待用;
2、将买来的鳄鱼龟宰杀后制净,用清水冲去其血水后,放入花椒水中浸泡两个小时以上除其腥味;
3、另取净锅将鳄鱼龟放入烧制,加入鲍鱼汁、耗油、高汤以及准备好的中草药原料;
4、用小火炖至2小时以上,使其骨酥肉烂,又不失其型时即可出锅。
大鳄龟能吃吗
可以吃的。
主 料: 鳄鱼龟1000克
辅 料: 籽排100克、姜、葱、洋葱、香菜梗、花生油
调 料: 花雕酒、盐、味精、酱油、辣椒酱
制作过程:
1. 将鳄鱼龟杀净去尾斩成小块。(先拿毛巾将龟嘴睹住,再拿“龟刀”把头砍下、去尾,最后剖开洗净)
2. 在龟肉倒入放有水的锅中,再加入料酒(3—4小勺)去腥。等水开、变色后即可将龟肉捞出,用冷水冲洗干净。
3. 起锅,在锅中放少许猪油将籽排炒香,随后倒后龟肉爆炒3分钟左右,再放入姜块、小洋葱炒5—6分钟。接着,加入酱油(2—3小勺)、辣椒酱(1勺)、花雕酒(半瓶)、开水(1大勺)和少许盐、味精、鸡精,再放入高压锅内压至6分钟左右。
4. 当肉在锅内翻转时,在砂锅中倒少许花生油,铺上炒香的葱、蒜、姜,最后铺香菜梗。
5. 最后,将高压锅内的龟肉倒回炒锅中进行收汁,装盘即可。
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